いつも行く酒屋さんは地元奈良県のお酒を揃えていますが、その中で気になっていたのがこの銘柄でした。“水酛”ってナニ? というわけです。蔵元のHPの商品説明はこちらですが、「水酛は室町時代の僧侶が創醸した、生米を水に漬け乳酸菌を生み出す製法を基に醸したお酒」ということです。ラベルには酵母無添加製法とも書いてあります。
飲んでみると、今まで飲んでいたお酒とはちょっと違うなとすぐに感じられます。酸がかなり前に出てきますが心地よい酸で、確かにヨーグルトの数歩前の感じです。こういうお酒も悪くないと思いました。
この蔵元には“HANATOMOE 水酛×水酛”というのもあるようで、一度飲んでみたいと思います。
| ラベル記載情報 | |
|---|---|
| 銘 柄 | 花巴 水酛純米 無濾過生原酒 |
| 特 徴 | 水酛 |
| 原材料 | 米（国産）・米麹（国産米） |
| 使用米 | 奈良県産契約栽培米100% |
| 精米歩合 | 70% |
| アルコール分 | 17度 |
| 製造者 | 美吉野酒造㈱ 奈良県吉野郡吉野町 |
| 製造年月 | 2023年4月 |
