ラベルのない黒瓶と思ったら緑の細い字で「にいだしぜんしゅ」「めろん 3.33」と書かれた細いラベルが貼られていました。福島のお酒で、背のラベルには「放射性物質 不検出確認済」とあり、今も風評被害に悩まされている地域の方々の声が聞こえてきそうです。
通常日本酒は三段仕込みという方法で仕込まれますが、「しぜんしゅ」は蔵に伝わる独自の「汲み出し四段」という製法で仕込み、しっかりとお米の甘みと旨みを出しているのが特徴です。
仁井田本家HPより
その四段目の仕込みに使用する蒸米の量を通常の1/3に減らし、定番のしぜんしゅより甘さ控えめにしたものが、こちらの「めろん3.33」です。
三段＋1/3（＝0.33）段という事で、「3.33」と言う表現にいたしました。
仕込み配合を変えることで生まれた完熟メロン様のフレッシュな吟醸香と、甘みと酸味のバランスも抜群。
生もと・酵母無添加（蔵付き酵母）仕込みによるジューシーさに加え、しぼりたて生ならではのフレッシュな味わいです。
以上のように「めろん 3.33」の由来が書かれています。私にはよく理解できない書き方ですが、微発泡とフレッシュな香りがあります。生酛らしさもありますが、後に残る心地よい甘酸っぱさが印象的なお酒で、美味しく飲みました。初めて飲んだところではめろん様の香りは感じられませんでした。
今日はこまごまと6品のおつまみを用意しました。そら豆、チーズの生ハム巻き、みょうがの便利で酢漬け、金山寺味噌、しいたけの甘煮、ざる豆腐、全く味の統一感がないですね。
ざる豆腐は吉野町の林とうふ店のもので、橿原市のまほろばキッチンで見つけて即買いしました。美味しい豆腐です。
| ラベル記載情報 | |
|---|---|
| 銘 柄 | しぜんしゅ 生酛 めろん 3.33 |
| 特 徴 | 酵母無添加（蔵つき酵母） 無ろ過生 純米吟醸 自然栽培米使用 |
| 原材料 | 米（国産）・米麹（国産米） |
| 使用酵母 | 酵母無添加（蔵つき酵母） |
| 精米歩合 | 60% |
| アルコール分 | 15度 |
| 製造者 | ㈲仁井田本家 福島県郡山市 |
| 製造年月 | 2022年3月 |
