大阪へ通勤していた頃によく通った飲み処を訪ねてみたいと思っているのですが、この時期、大阪へ出るのはちょっと難しい状況ですね。今年に入ってからは宅飲みばかり、5月からはもっぱら一人七輪をやってます。
七輪の定番、焼き鳥は夕食のおかずもかねてよく作っています。もちろんタレも自家製で、以前テレビで紹介された作り方でやってますが、美味しいです。隠し味に入れるバルサミコ酢のおかげで、後口がさっぱりし、何本でも食べられます。
焼きながらビールを飲んで、食べながら日本酒を飲んで、宅飲みは酒量が増えて要注意です。
秘伝焼き鳥のタレ
＜用意するもの＞
みりん…300cc 調理酒…300cc 赤ワイン…200cc ザラメ…200g しょうゆ…400cc
玉ねぎ…１玉 ニンニク…3片 生姜…50g バルサミコ酢…80cc
＜作り方＞
①みりん300cc、調理酒300cc、赤ワイン200ccを鍋に入れて、数分火にかけてアルコールを飛ばす。
②ここにザラメ200gを入れて混ぜ溶かす。
③さらにしょうゆ400ccを入れる。
④切った玉ねぎ1玉、ニンニク3片、生姜50gを入れる。
⑤隠し味にバルサミコ酢80ccを入れる。
⑥最後に30分ほど弱火で煮詰めて、入っていた野菜を取り出し、粗熱を取ったら出来上がり！
ボトルに詰めて冷蔵庫で保存。
